Ecco una ricetta molto simpatica e semplicissima tratta dal ricettario:
The Raw Gourmet Recipe Corner di Nomi Shannon .
Sicuramente i bambini saranno più invogliati a mangiare una bella porzione di carotine crude se gliele si presenta in questo modo...
Gli ingredienti:
2 tazze di carote tagliate finemente
1 cucchiaio abbondante di succo di limone
1 cucchiaino di scorza di limone grattuggiata
1 cucchiaino di olio di oliva extravergine
4 coppette di limone che ricaverete da quelli precedentemente spremuti
Così semplice e così gustosa questa ricettina che si può servire insieme ad un patè di semi di girasole germogliati ( http://www.veganblog.it/2009/05/20/pate-di-semi-di-girasole/ ). Le carote devono essere tagliate molto finemente e possono essere anche leggermente dolcificate con un po' di stevia ( http://www.xmx.it/stevia.htm ). Le "coppette" di limone vanno riempite con il "ripieno" che avrete preparato mischiando le carote, il succo di limone, l'olio e la scorza grattugiata.
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